这是一个超级快速简单的教程，教你如何做蛋糕刚出炉的水平。
你也可以在蛋糕烤好后平整蛋糕，这是一种几乎所有面包师都会使用的方法，但这可以帮助你在烘焙之前获得均匀的蛋糕层。
你应该做的第一件事就是从一个好食谱开始!如果你的食谱中有适量的泡打粉和/或小苏打，你应该让蛋糕均匀地从烤箱中出来。
每次我都做我最喜欢的巧克力蛋糕，这是完美的。就像艾娜·加滕会做饭一样。
现在，继续烘焙!
从一个干净的平底锅开始。这是我从沃尔玛买的六英寸平底锅。
使用冷的蛋糕条。那只是简单的毛巾条包裹在边缘。一定要先把它们泡在冷水里!把多余的水拧干，裹在平底锅上。你可以用大头针或把毛巾固定住。
那些毛巾条只是蛋糕条的廉价版。
图片由威尔顿提供
我的旧了。破烂的。使用。爱。
现在，在锅里放一层固体的烹饪喷雾。你也可以使用黄油和面粉的方法，但这有点耗时，而且新的烘焙喷雾也同样有效。
你也可以用自制的黏糊糊的东西，这简直是太棒了。
我尽量确保两边被完全覆盖。这样可以让蛋糕更容易从两边分开。
测量你的面糊也很有帮助。我发现做到这一点最简单的方法是知道你的食谱做了多少杯面糊。例如，我的完美的白色蛋糕做4杯面糊，所以我知道每个锅里要加2杯。
现在加入面糊。我通常会把计时器的时间设置得比食谱上的时间少5分钟，这样我就可以在蛋糕烘焙的最后阶段密切关注蛋糕的情况。手边准备一根牙签或一把锋利的小刀来测试蛋糕。
如果有裂缝就插入裂缝中，否则就插入蛋糕中间。如果它是干净的，或者有一两个碎屑，你就可以开始了!
我曾经听一位著名的面包师说过:“如果你的牙签取出来是干净的，那么你的蛋糕就煮过头了，会变干。”
这是刚出炉的蛋糕。顶部略棕色。已经远离了两边。
而且是完全水平的。
我还有一件这样的时髦发明。
并不是每一个配方都经过完美的校准，也不是每一个贝克烤箱也很完美。
你也可以用一把长而锋利的锯齿刀切掉蛋糕上多余的部分。
这些只是对我有帮助的小技巧，我希望它们也能帮助到你。
幸运的话，你很快就能看到彩虹斑点蛋糕的最终成品了!
更新:
我最近了解到，如果你的蛋糕从烤箱(和锅里)出来时还是热的，用干净的抹布或纸巾盖住它，然后按在手上。
效果很好。
我用蛋糕条已经有15年了，它们从来都能让蛋糕保持水平。它们在9 x 13的平底锅上工作得很好，我用2个，用男人衬衫上的金属x领夹在一起。
我还没有尝试过这个食谱，但我会尝试的!谢谢你的食谱和建议。
这个技巧太棒了!但这背后的科学原理是什么呢?只是好奇。
我的一个蛋糕有一个高高的圆顶。当它从烤箱里出来的时候，我把它按了下去。完美!没有圆顶。谢谢你的提示!
我的烘焙用具有限。我有一些耐热派盘子和长方形烤盘，1磅的金属面包盘，和一个8英寸圆的弹簧。我能用你的食谱烤个蛋糕或其他东西吗?你的食谱看起来棒极了!我想在太热之前开始。谢谢你！
非常感谢你的这些建议!我喜欢烘焙，现在我退休了，正在学习!我用过你的很多食谱，从来没有失望过!就我个人而言，我更喜欢有湿润而坚硬的蛋糕屑。我发现一个问题，当使用盘，因为他们出来更接近密集。我怎样才能做出清淡湿润的蛋糕呢?