这些自制棉花糖恰好是鸡蛋形状的。非常适合复活节庆祝活动!你可以用很多创意和美味的方式装饰这些棉花糖蛋!
自制棉花糖食谱
在家做棉花糖看起来很吓人，但实际上是一个简单的过程。我使用5成分制作这些复活节灵感的棉花糖;水，明胶，糖，玉米糖浆和巧克力。不过，拥有正确的工具会有所帮助!在家制作棉花糖时，使用立式搅拌机很重要，因为它们需要在高温下搅拌大约10分钟。我发现我的手持式搅拌器不够强大，无法在那么长时间内搅拌黏糊糊的棉花糖。
整个过程需要几个小时，但这绝对是一个可以让整个家庭都参与进来的过程。尤其是孩子们!谁不喜欢用有趣的春天颜色装饰巧克力棉花糖呢?
巧克力棉花糖蛋
我决定为这个食谱制作我自己的蛋形模具。他们用面粉，但我发现用糖果糖更好!
- 我往烤盘里倒了32盎司糖果。用一个大的偏移抹刀或尺子把它压平。
- 接下来，取一个干净的鸡蛋，轻轻压入糖中。将每个鸡蛋凹痕相距约2英寸。你可能需要一边走一边掸掉鸡蛋上的灰尘。如果你刚好在你的模具里有一个迷你糖果糖雪崩，简单地把鸡蛋压回压痕。第二次做这个的时候，我实际上做了两盘模具，就棉花糖的体积而言，这几乎是完美的。
- 把鸡蛋模具放在一边，开始做棉花糖。
- 向搅拌器中加入水和明胶。当你准备糖混合物时，明胶会变软。
- 在炉子上，在平底锅里装满水、糖和玉米糖浆。用中火搅拌，直到糖溶解。现在加入一个糖果温度计，停止搅拌。让糖混合物沸腾，直到达到240华氏度。将糖混合物从火上移开，小心地倒入带有打蛋器附件的立式搅拌机中。
- 将搅拌器调高，搅拌约10分钟，或直到棉花糖体积至少增加两倍，并有光泽。
- 在搅拌棉花糖的同时，准备好糕点袋。我能把棉花糖装满4袋。我把一个单独的袋子放在厨房的玻璃上，然后把它牢牢地压在玻璃上。棉花糖做好后，你要迅速将它转移到你的糕点袋中。我用抹刀把一些混合物压进袋子里，把搅拌碗放下，然后用抹刀把棉花糖尽可能地压进袋子里。用橡皮筋或缠绕的领带缝合，然后移动到下一个包。
- 当你准备好切棉花糖时，确保你准备好了装鸡蛋模具的平底锅、切糖袋和干净的厨房剪刀。我在剪刀上反复喷洒烘焙喷雾，以确保它们不会粘在棉花糖上。
- 从切掉第一袋棉花糖的顶端开始，然后把它插进鸡蛋凹痕中。你可以从中间开始，让它填充，也可以从一端开始，向相反的方向移动。当你填完凹痕后，稳稳地拿着袋子，然后用剪刀把棉花糖剪下来。如果你的棉花糖在鸡蛋凹痕中移动，用手指轻拍糖果师的糖，然后把它移回来。
- 填满托盘后，用手指蘸糖，按下每个棉花糖蛋。你要让底部尽可能的平。
- 让棉花糖蛋至少凝固几个小时或一整夜。
如果你打算在几天内完成这个过程，这里是最好的停下来的地方。
棉花糖凝固后，把每个棉花糖都拿起来，尽可能多地掸掉糖粉，然后放在冷却架或羊皮纸衬里的烤盘上。
现在准备你的巧克力。你想要8-12盎司的巧克力，可以选择你喜欢的口味。在做了几次这个食谱之后，我们决定用深色巧克力来中和棉花糖的甜味。我还尝过Moser Roth的黑海盐巧克力，我很喜欢。
将每个棉花糖浸入融化的巧克力中，并确保它完全覆盖。用叉子把棉花糖移到有羊皮纸衬里的烤盘上，让巧克力凝固，或变硬，几个小时。如果你需要快速移动，你也可以把它们放在冰箱里，但我不建议把它们放在冰箱里。
当你准备好装饰时，准备你的彩色巧克力。我用了绿色、粉色、黄色、白色和蓝色的糖果融化。我直接在糕点袋里融化了大约1/4杯的融化物。加热巧克力融化约1分钟，然后按摩周围，以确保它们均匀融化。你可以每隔15秒把袋子放回微波炉，确保在每次加热之间按摩。
因为巧克力的融化物在室温下会变硬，所以在你装饰的时候最好动作快点。你可能需要停下来重新加热几秒钟。
玩你的管道!你可以创建线条、之字形、螺旋形，甚至吐出单词或短语。前途无量!
我们最喜欢吃的鸡蛋是那些装饰很少的鸡蛋，因为自制的棉花糖上面覆盖着黑巧克力，本身就非常美味。
如果你想在棉花糖蛋上撒糖，那就趁黑巧克力涂层还没干的时候做。它会变硬，洒水也会原地不动。
自制棉花糖蛋
成分
- -64年32盎司1或2袋贝克角糖
- 1／2c118克冷水
- 3.信封21.6克无味明胶
- 1又1/2c337克贝克角砂糖
- 1c310克Baker's Corner Light Corn Syrup玉米糖浆
- 1／2c118克水
- 12盎司Moser Roth高级70%黑巧克力
- 1用来制作模具的鸡蛋
- 彩色糖果用来装饰
指令
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用糖准备烤盘。用一个鸡蛋把鸡蛋压在砂糖上。备用。
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加入1/2杯水和明胶到带有打蛋器附件的立式搅拌机碗中。让它绽放。
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在一个中等大小的平底锅里，用中火加热，加入砂糖、玉米糖浆和半杯水。搅拌至糖溶解，然后取出勺子，不要再搅拌。添加一个糖果温度计，让糖加热到240华氏度。
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将糖混合物从火上移开，小心地倒入含有明胶的混合物的碗中。
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将搅拌器调高，搅拌约10分钟。
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从搅拌器中取出碗，将棉花糖倒入糕点袋中。
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用管子把棉花糖放入蛋模中。
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让棉花糖凝固1-2小时。
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巧克力切碎，融化1分钟。搅拌巧克力和融化更多(15秒增量)如果需要。
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10.拿起一块棉花糖，掸掉多余的糖粉。倒入融化的巧克力中，完全裹上。取出并放在有羊皮纸衬里的烤盘上。重复所有棉花糖蛋。
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让巧克力凝固。(如果你要加糖屑，那就在巧克力还是湿的时候做。)
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加热糖果融化和管道硬化巧克力覆盖棉花糖鸡蛋。
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棉花糖蛋在室温下可以保存24小时，在冰箱里可以保存一周。
这个食谱是你做的吗?
谢谢你做我的食谱!你拍了照片，对吧?那就把照片发到Instagram上吧!一定要提到我@iambaker，并使用标签# YouAreBaker．
你能在菜谱里加点香草精吗?甚至是杏仁提取物?
是的，当然!
我从小到大最喜欢的东西是从一家小糖果店买的巧克力薄荷棉花糖。他们几年前就停止做了，这让我很沮丧，但现在我可以自己做了，在这个食谱中加入薄荷提取物!
嗨，这个食谱里没有香草吗?对不起，如果你已经回答了这个问题:)
不
漂亮的食谱，我现在要试试。我昨天去阿尔迪买了一些可爱的彩色平底锅。谢谢你的新食谱。
你只做了一半食谱吗?如果是这样，它有用吗?
我还没做一半食谱呢。
你会去整理绒毛而不是自己整理沼泽吗?
我喜欢这个食谱
你可以用商店里买的大棉花糖来节省时间
我在希腊找不到粉末状的明胶，只有放在水里变软的明胶薄膜。我可以用这些吗?如果可以，有多少?谢谢你！
我喜欢你的食谱，我是你的超级粉丝