蛋糕面粉是面包师的必备成分寻求创造精致,温柔的蛋糕和糕点。但是,别担心,如果你没有;这个自制的蛋糕面粉是由两个简单的原料,你可能已经在手里!用它来烤灯和松软的蛋糕,蛋糕和糕点专业面包房finish。当让我试一试完美的白色蛋糕面包店风格。
蛋糕粉是什么?
蛋白质含量较低的7 - 8%相比,中筋面粉(10 - 12%),蛋糕面粉是一家专业面粉制成的软质小麦的精细质地细腻。蛋糕面粉有助于吸收更多的水分,导致一个更稳定的结构,甚至上升的蛋糕。用中筋面粉面粉而不是常见的婚礼蛋糕的配方要求它能导致重,密集的产品。
成分和替换
面粉:你需要一杯通用面粉每2勺玉米淀粉。
玉米淀粉:用玉米淀粉取代2汤匙的通用面粉有助于降低面粉的蛋白质含量,这是蛋糕面粉。如果你没有玉米淀粉,你也可以用马铃薯淀粉和木薯粉。
对比自制蛋糕面粉Storebought
尽管自制蛋糕面粉和现成的蛋糕面粉有相似的属性,它们之间有一些细微的差异。的一个主要差异通常是现成的蛋糕面粉漂白,从而影响它的口感和风味,而自制的蛋糕面粉不是。另一个区别是,买来蛋糕面粉比自制的细碎的面粉,可以改变在最后的烘焙食品的质地。但是,它是一个伟大的替代在需要的时候!
如何存储自制蛋糕面粉
如果你想做一批大蛋糕面粉,它将持续6个月。一定要保持面粉在密闭容器在阴凉,干燥的地方。准备使用时,把面粉筛重新分配的任何成分可能定居在存储。
自制蛋糕面粉
蛋糕面粉是面包师的必备成分寻求创造精致,温柔的蛋糕和糕点。你可以让它在家里只有两个简单的成分!
成分
- 1杯中筋面粉(125克)
- 2汤匙玉米淀粉
指令
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测量出一杯中筋面粉。
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把两勺面粉从杯。
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加两勺玉米淀粉。一起筛选。
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储存在密闭容器在阴凉,干燥的地方长达6个月。
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谢谢你的食谱制作蛋糕面粉。你不需要权衡蛋糕面粉像厨师建议在测量中筋面粉或self-rising面粉吗?一个杯子= 4-1/4盎司或120克。他们说这是最准确的方法来衡量。
不是简单的把2台。杯和平整的玉米淀粉和面粉吗? ?