叮咚蛋糕是一个颓废的治疗是一个休闲的经典叮咚,巧克力奶油填充无比派。我的蛋糕版结合了丰富的巧克力蛋糕,光和奶油馅,和天上的巧克力酱来创建一个甜点会让你意犹未尽。完美的蛋糕巧克力爱好者和发烧友,这道菜一定会很受欢迎。你也会爱我的叮咚蛋糕!一定要试试我的50个最好的蛋糕食谱更多甜点的灵感!
成分和替换
蛋糕:这道菜是我的巧克力蛋糕完美的巧克力蛋糕。面糊很松软,它的目的是在两个8英寸3英寸圆蛋糕平底锅。你也可以使用一个盒装巧克力蛋糕粉。
咖啡:将煮好的热咖啡添加到蛋糕糊增强了巧克力味的蛋糕。蛋糕不会有咖啡的味道。如果你不喝咖啡,你可以用热水代替它。
馅料:被称为一个奶油填充貂结霜(也称为Roux结霜或煮牛奶结霜)。这个结霜比传统的有几个额外的步骤美国奶油乳酪,但结果是值得的。微妙的和奶油,完美的填补这beyond-rich蛋糕。
巧克力酱:巧克力酱,您可以使用款半甜巧克力或牛奶。如果你没有巧克力,巧克力可以作为替代品。我也有一个巧克力酱和黄油您可以使用食谱。
如何存储叮咚蛋糕吗
首先,把蛋糕放在一个密闭的容器,防止空气接触,保持新鲜。这将有助于蛋糕在冰箱里持续3 - 4天。在服务之前,让蛋糕来室温最好的味道和质地。
我可以冻结叮咚蛋糕吗?
是的,你可以冻结叮咚蛋糕。冻结的蛋糕,将它紧紧用塑料袋包装或铝箔和把它在一个冰柜内。(我宁愿削减和冻结之前将蛋糕分成各个部分。)蛋糕可以冻结3个月。当你准备吃蛋糕,让它融化在冰箱里几个小时或在柜台上几个小时,然后把它室温之前。冷冻蛋糕可能影响口感和味道,所以最好尽快吃最好的体验。
更多的巧克力蛋糕
叮咚蛋糕
这冬冬蛋糕是我最喜欢的娱乐儿童治疗!丰富的巧克力蛋糕,奶油填充和天上的巧克力涂层。
成分
巧克力蛋糕
- 1¾杯中筋面粉(219克)
- 2杯(400克)砂糖
- ¾杯(90克)不加糖的可可粉
- 2茶匙小苏打
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙粗盐
- 1杯(240克)脱脂乳,室温
- ½杯(112克)植物油
- 2大鸡蛋,室温
- 2茶匙麦考密克纯香草精
- 1杯(237克)现泡的热咖啡
填充(貂结霜)
- 1杯全脂牛奶
- 5汤匙中筋面粉
- 1杯(2支/ 227 g)黄油
- 1杯(200克)砂糖
- 1茶匙香草
巧克力酱
- 16盎司款半甜巧克力,切碎
- 16盎司(2杯)奶油,室温
指令
巧克力蛋糕
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预热烤箱至350°F。喷雾2,8英寸x 3英寸圆蛋糕平底锅不粘食物的烹饪喷雾。与短边(8英寸蛋糕平底锅可能会导致溢出在烤箱)。备用。
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的碗站搅拌机,加入面粉、糖、可可、苏打粉、发酵粉和盐。结合混合。
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在另一个碗,将脱脂乳、油、鸡蛋和香草。
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搅拌机低速,慢慢添加配料,干燥。混合器仍低,添加咖啡,搅拌结合,刮碗底部的橡胶抹刀。
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把面糊倒入准备好的锅,烤30 - 40分钟,或者直到蛋糕试验机或牙签出来主要是干净的,没有湿面糊。
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在锅让蛋糕冷却30分钟。然后,把他们在一个冷却架,让他们完全冷却。
填充
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在一个中等大小的平底锅中火,牛奶和面粉搅拌在一起。做饭,不断搅拌,3 - 5分钟,或者直到没有肿块仍和混合物变稠,就像一个很厚的布丁。它应该外套的勺子。把锅从热,让混合物冷却至室温。
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碗里装有桨附件的搅拌器,黄油和糖在中速搅拌至光和蓬松的(2 - 3分钟)。停止搅拌,用橡皮刮刀刮下的碗里。
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加入牛奶混合物冷却的碗站混合器。打松软的中间速度,直到结霜(2 - 3分钟),暂停刮下来的碗。
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切换到搅蛋器。加入香草和混合高7 - 8分钟,或直到平滑和奶油糖霜。
巧克力酱
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把巧克力heat-safe碗。把碗放在一旁加热奶油。
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带,微波专用碗中,加入奶油。微波高3 - 4分钟,或者直到它开始炖,小心不要让沸腾的奶油。
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将奶油倒入切碎的巧克力和腌至少2分钟,这样它就可以变厚。
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当准备倒在冷却蛋糕,巧克力酱搅拌直到光滑然后倒。你可以剩下一些巧克力酱。
组装
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如果需要,蛋糕。然后,其中一个蛋糕圆放在你的工作表面。
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把蛋糕填满。用第二个蛋糕。
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把巧克力酱倒在蛋糕,包括双方。让它为前几分钟切割和服务。
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
我有一个问题…你认为我可以把它放在9×13锅。然后让另一个撅嘴到另一个9 * 13模和双填充和结冰…我有一群8日4青少年被…
我喜欢做这样有几分复杂的蛋糕,和事实我可以冻结。单独的片
美味。富有。将再次。谢谢你这个食谱,以及每个食谱。他们都是热门。
你能使用无筋面粉这个蛋糕吗?
填充呢?将玉米淀粉代替面粉或无筋面粉的工作吗?
我通常使用亚瑟王无筋面粉。
谢谢你！
我做这个蛋糕每个复活节和圣诞节,已经成为我的家人最喜欢的! !
这个蛋糕是美味。我只有这一次又一次的旅行。你认为它将使单层蛋糕在9 * 13和浇注冷却ganace设置填充了好吗?我知道我将失去叮咚的效果,但仍有很棒的蛋糕味道。蚂蚁的想法? ?
这是一个很好的蛋糕,但不是一个伟大的蛋糕。有点干,如果我再让它一点甜味剂添加到奶油馅。
嗨伊冯——这取决于你在哪里位于(湿度可以使不同的烘焙),但这个蛋糕不干燥。我建议少时间烘烤下次你做这个,我想你会看到这巧克力蛋糕是完美的。
也许9×13蛋糕片半…现在你会有2层
然后切成矩形,现在你有Suzy-Q。
嘿,阿曼达,我需要一些建议。这是我的家庭是世界上最喜欢的蛋糕。味道是无与伦比的! !我经常把它但我总是下沉在中间。我是一个体面的贝克和我用尽招数我知道但它仍然下沉在中间。我几乎不低,混合搅拌的热咖啡,不要打开烤箱门,这就是我知道的技巧。我用室温总成分。我使用airbake锅所以我不知道这是影响与否。我烤30分钟,但这中间会沉在烤箱约20分钟。有什么我可以做,以防止呢? I’m still gonna keep making it because the flavor is out of this world but I would sure love for it not to sink. Thank you for any help you can offer. LOVE your recipes!!!
咖啡是必须吗?
她提到,热水可以代替咖啡。但她也说,咖啡会提高巧克力的味道,也不会尝起来像巧克力。