波士顿奶油馅饼是两层海绵蛋糕和糕点奶油和巧克力之间釉倒过头。试试我的波士顿奶油派惊喜蛋糕里面一层蛋糕布丁馅和里面一个惊喜。
波士顿奶油派
这个“馅饼”实际上是一个分层的海绵蛋糕。因为馅饼在美国蛋糕之前,大多数厨房饼锅(用于蛋糕和馅饼)。这可能是甜点如何被派的名字。1996年12月,馅饼被宣布为马萨诸塞州甜点。在三个波士顿奶油馅饼食谱(并不是完全满意结果)我去第四次(成功)的配方烤了。
波士顿奶油馅饼的原料
有三个重要部分recipe-sponge蛋糕,糕点奶油馅,和巧克力釉。蛋奶冻应首先因为它必须存储在冰箱至少3小时,2天。
奶油:奶油巧克力中使用釉,它比对半是不同的。奶油是30 - 36%的脂肪和奶油。
玉米淀粉:玉米淀粉在这个食谱(而不是面粉)增稠奶油。玉米淀粉相比,也更容易使用在这个食谱面粉。
面粉:蛋糕面粉和中筋面粉都用于海绵蛋糕食谱。
光玉米糖浆:光玉米糖浆是一种天然甜味剂。它有助于给你一个巧克力釉光泽质感。我不建议使用黑釉配方的玉米糖浆。
如何存储波士顿奶油馅饼吗
因为有奶油蛋糕的中心,它将需要冷藏。储存在密闭容器在冰箱里1 - 2天。
更受欢迎的蛋糕
波士顿奶油派
波士顿奶油馅饼是两层海绵蛋糕和糕点奶油和巧克力之间釉倒过头。
成分
蛋奶冻
- 2杯对半
- ½杯砂糖(100克),划分
- 1捏粗盐
- 5大蛋黄
- 3汤匙玉米淀粉
- 4汤匙(½棒/ 57克)无盐黄油,寒冷和切成四块
- 1½茶匙香草精
海绵蛋糕
- ½杯(50克)蛋糕面粉
- ¼杯(31 g)中筋面粉
- 1茶匙泡打粉
- ¼茶匙粗盐
- 3汤匙全脂牛奶
- 2汤匙无盐黄油
- ½茶匙香草
- 5大鸡蛋,室温和分裂
- ¾杯砂糖(150克),划分
巧克力釉
- 1杯(238克)重奶油
- ¼杯(85克)光玉米糖浆
- 8盎司款半甜巧克力,切成小块
- ½茶匙香草精
指令
蛋奶冻
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在媒介平底锅,用中火加热,加入一半一半,6汤匙糖,盐。热,直到混合物开始炖,偶尔搅拌,直到糖溶解。
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虽然一半,一半是暗流涌动,在一个中等大小的碗里,搅拌蛋黄直到总和。在剩下的2大汤匙糖搅拌约15秒,或糖已经开始溶解。玉米淀粉搅拌和混合,直到混合物是淡黄色。这将是厚。
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慢慢酝酿,一半一半倒入蛋黄混合物,搅拌相结合。把混合物倒回平底锅,刮的碗里。
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中火,把混合物沸腾,不断搅拌。大约30秒后,混合物变厚,应光滑。
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删除从热锅,加入奶油和香草。用一个细孔过滤器在一碗,奶油。立即拉紧后,用保鲜膜覆盖表面的蛋奶冻和存储在冰箱里至少3小时,2天。
海绵蛋糕
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预热烤箱至350°F。喷雾两英寸蛋糕平底锅不粘食物的烹饪喷雾,或准备与黏糊糊的东西,锅的底部行羊皮纸。备用。
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在一个中等大小的碗里一起搅拌两种面粉,泡打粉和盐。备用。
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在微波专用碗中,加入牛奶和黄油。热,直到黄油融化(20 - 30秒)。覆盖保暖。
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单独的三个鸡蛋。在搅拌器的碗中,添加三个蛋清。蛋黄、添加另外两个全蛋和备用。
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在低速度,将蛋白打至泡沫。增加速度中等,逐步添加糖的一半。打至软峰形式。(柔软的山峰将简要地站在自己之前的混合物)。打蛋白转移到一个大碗里。
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在搅拌器的碗,加入蛋黄和全蛋混合物。打败这种混合速度中剩下的糖,直到鸡蛋是厚,大约5分钟。添加这些蛋打蛋清混合物。
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撒上面粉混合鸡蛋混合物,轻轻用橡皮刮刀把它们折叠约12倍,或者直到大部分的总和。
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一边的面糊,使。把牛奶和融化的黄油混合物倒入面糊,继续轻折叠至没有跟踪剩余的面粉。
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把面糊倒入准备好的蛋糕平底锅。烘烤16分钟,或者直到蛋糕春天的时候感动。(检查,提前几分钟熟的程度。)
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完成后,从烤箱中取出蛋糕,立即松开的蛋糕平底锅抹刀。转化每个蛋糕到一个大盘子或托盘。删除羊皮纸和翻转每个蛋糕放在架子上。让蛋糕冷却到室温之前继续配方。
釉
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在一个中等大小的平底锅中火,加入奶油和玉米糖浆。煨汤。
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一旦在一个完整的煮,熄火,加入巧克力碎片。封面和8分钟,或者直到巧克力融化。
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轻轻地在香草搅拌,直到混合物是光滑的。允许釉酷不冷不热。(如果放在冰箱里冷却,搅拌每隔几分钟。)
组装
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釉时冷却,冷却的海绵蛋糕纸板上圆形或蛋糕。蛋糕上的糕点馅均匀扩散到边缘。
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在顶部放置第二个蛋糕。把釉上蛋糕的中间,让它流的蛋糕。
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让蛋糕坐了大约一个小时,或者直到釉。蛋糕最好是相同的一天。
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
伟大的秘诀…喜欢它
我能问一半一半是什么?
嗨,黛安娜!我与iambaker和乐意帮助解决问题。一半,一半是等量的牛奶和奶油。你通常可以发现它旁边的牛奶,奶油,奶油在你当地的杂货店。祝你有美好的一天!
阿曼达请告诉我。这将可以使用海绵蛋糕a .果冻卷蛋糕或slso称为日志。蛋糕。谢谢你！
嗨,老妈…sufana…纳印度…。我可以知道. .一半是,一半是什么意思吗
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层薄,我跟着方法我在烹饪学校教…。我打鸡蛋,黄油和糖,添加其他湿成分然后添加的干原料使用蛋糕面粉(我不会做蛋糕食谱中筋面粉),我的蛋糕没有干。下次我将面糊的两倍。
我强烈推荐这道菜后写的。这个配方测试几次,直到我们能够完美地复制所需的结果。调整过程将导致少于期望的结果。
美味奶油馅饼! !下次我会让它坐根据配方。我只是不能resisit ! !
大家好!昨晚我做了这道菜可口但是我有釉的麻烦。之前我让它变得冷淡倒中心和跑一边年代但是很松软。大部分的蛋糕,蛋糕上跑了。所以我以很薄的一层釉结束。有什么建议吗?谢谢!
你好史蒂芬妮!我刚刚发布了这道菜也许你做了一个食谱从不同的网站?在这种情况下我不知道釉的测量是不能有效地排除。
为什么人们让你recipies但不会遵循方向然后去图发牢骚。
嗨。你能告诉我是什么蛋糕面粉吗?我有自我上升面粉和中筋面粉。你能给我一个例子或盒子的照片。谢谢
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今天做了这个,味道很好,我扳回配方,因为我不想在一天之内把它都吃。我看起来不漂亮但它尝起来好吃。我怀孕的自我欲望为借口,把大的一块。