棕色黄油软糖
这款棕色黄油软糖的甜味来自于颓废的棕色黄油。这是一场好戏!
份:
64广场
成分
- ½杯(1根或113克)黄油
- 3.杯砂糖
- 7盎司炼乳
- ½杯淡玉米糖浆
- ½杯细砂糖
指令
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将黄油放入一个中等大小的平底锅中，中火加热。(尽量使用底部较轻的平底锅)
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融化黄油，继续煮，直到它变成浓郁的金黄色。烹饪时要密切关注，每隔几分钟搅拌一下，这样底部就不会烧焦。黄油闻起来应该有烤面包的味道，有漂亮的坚果色。
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黄油变成褐色后，加入糖、淡奶和玉米糖浆。把糖搅拌到完全溶解。
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将糖果温度计插入平底锅的一侧。继续慢慢煮糖混合物，直到达到238度或软球阶段。
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当温度达到238度时，把糖果从火上拿下来，让它冷却到室温。
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准备一个8x8的平底锅，内衬铝箔，并在铝箔上喷洒不粘锅喷雾
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当糖果达到室温或45度左右时，倒入搅拌器中。把搅拌器调低，慢慢加入糖粉。当糖基本加入后，把搅拌器调到最高，直到软糖失去光泽。它应该相当厚。(这花了大约5分钟。)
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把软糖倒进准备好的锅里，均匀地铺成一层。让软糖在室温或冰箱中凝固。
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你可以在室温下或冰箱里储存几个星期。