这些甜甜圈绝对要融化在你的嘴!自制甜甜圈覆盖着光滑的釉面形成了一个我们最喜欢的早餐食物。如果你喜欢从零开始已经完善了很多代人的食谱,不要想念我釉面蛋糕甜甜圈和苹果馅饼!
阿米什釉面甜甜圈
没有什么我喜欢多与面团和为我的家人创造美丽和美味的烘焙食品。这道菜是爱劳动,真的,,很可能救了最特别的场合!
如何让阿米什釉面甜甜圈吗
原来的配方我分享叫做“阿米什釉面甜甜圈”,我发现它在一个旧食谱从教堂在宾夕法尼亚州。华体会体育亚洲然而,在广泛研究的主题,亚米希人食谱似乎没有很大程度上取决与传统的食谱。主要的区别是方法似乎,因为大多数食谱相同的基本成分。
这道菜是有趣的我,它利用两个分离的“湿”成分。首先创建牛奶混合物;牛奶、糖、盐和黄油。你存了,凉爽一些。然后水混合物开始。由水、糖、酵母。这需要上升,泡沫,指示一个活跃的酵母。这两个做后,面团。
虽然起初似乎令人生畏的步骤,他们真的很容易做,面团会很快在一起!
此方法的其他方面是上升时期。是的,大多数食谱呼吁面团上升这本身并不是独一无二的。但是我从来没有做过的一件事是让面团上升后我有一点个人甜甜圈,我真的很感激这额外的步骤!这些甜甜圈自高自大,热油并一直保持美丽。甜甜圈跳过这部分!
如何炸甜甜圈
放弃美丽揉成一个过热的石油或太冷油可以做坏事你花了几个小时的美丽的面团。我发现最好的方式,以确保石油呆在一个一致的350°F是一个温度计的石油。如果你碰巧有一个足够大的锅煎3 - 4圈,面团的加入可以显著降低温度。如果你看到温度低,你可以立即加热温度。请求信息的读者:我使用一个荷兰烤肉锅有足够的油达到2英寸深。我不建议添加更多。如果你有任何剩余的油,不要把它扔出去;首先,看看阐明如何使用食用油吗所以它不去浪费。
做好准备!
我发现,当釉甜甜圈有两个人帮助。一个用于煎,一个釉。最好准备确保你有这些工具和准备:
- 热的液体温度计安全
- 手持过滤器或叉子很容易旋转热油的甜甜圈
- 板内衬纸巾热甜甜圈
- 几个cookie表配备冷却架设置釉面甜甜圈
- 一碗的釉是大到足以把整个甜甜圈
- 叉/勺/钳,便于传输的甜甜圈
- 一套表内衬羊皮纸甜甜圈给干了
如何釉甜甜圈
我更喜欢釉甜甜圈时仍然温暖,然而够酷的处理。玻璃容易,我用一碗比需要为了确保我能轻松地下降,删除热甜甜圈。然后,当我准备釉,我把碗旁边的锅冷却架。降低整个甜甜圈到釉然后翻转。用叉子或柄木勺,解除甜甜圈的中心孔,让多余的釉滴。冷却架子上的甜甜圈,让它变硬。
双釉
谁不喜欢甜甜圈釉的两倍?但是,我喜欢这样做,我不推荐用配方这么大。你会双流程时间和还需要双釉配方。如果你碰巧这个甜甜圈配方切成两半,这将是一个伟大的时间来尝试双层玻璃!在第一层釉硬了一点,只是re-dip甜甜圈,然后允许设置。
甜甜圈釉配方
使釉是容易的,因为它只是几个成分。糖、玉米糖浆、香草,盐,和牛奶。我不知道你,但是每当我看到玉米糖浆添加到配方我倾向于想离开。但对于这些甜甜圈,它真的添加一些有价值的东西。我可以说,因为我做了两个版本的釉,玉米糖浆和一个没有。我们发现,玉米糖浆涂釉是更好的甜甜圈,保持柔软和湿润,甚至尝起来更好。如果你坚持你想离开,我建议使用牛奶、糖果糖,盐,和一点点的香草。香草可以压倒如果使用太多,本文和空气一样轻口味的甜甜圈的配方。如果你使用质量好的像麦考密克香草,你不会遇到任何问题。
釉面巧克力甜甜圈
我尝试了几种不同版本的巧克力甜甜圈釉,他们都很失望。这是一个漫长的一天在厨房!最后,经过一个小时的不满gloppy,扎堆,油腻,总品尝釉彩,我添加了一些可可粉下面的釉料配方。了不起的工作!
只需将1/2杯可可粉添加到下面的食谱,根据需要添加任何牛奶。我添加了约1汤匙牛奶(也许2取决于你所在地区湿度)不仅是釉面光泽和美丽的,但是味道很棒!
当蘸巧克力甜甜圈到釉我只选择了浸渍。在巧克力中100%的甜甜圈涂釉似乎只尝起来像巧克力,没有辉煌的甜甜圈内。随时测试出来,看看你更喜欢哪一个!
你能提前面团吗?
是的!只是让面团通过第八步前一晚,然后冷藏在冰箱里,直到早晨。当你准备开始的时候,把面团从冰箱里,让它来室温,然后开始“准备甜甜圈”配方指令。
釉面甜甜圈
成分
牛奶混合物
- 1½杯(367克)全脂牛奶,加热
- ½杯(100克)糖
- 1茶匙盐
- ½杯无盐黄油(113克)
水混合物
- 1½杯(355克)温水
- 2茶匙糖
- 2包的活性酵母,约1/2茶匙
面团基地
- 2大鸡蛋,室温
- 9杯中筋面粉(1125克)
釉
- 4杯细砂糖(500克)
- 2茶匙玉米糖浆
- ½茶匙麦考密克香草精
- ¼茶匙粗盐
- ¼,½杯牛奶
指令
甜甜圈的面团
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在一个中等平底锅中用中火,倒入牛奶。牛奶是热沸腾时,加入糖、盐和黄油。
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降温。(约5 - 10分钟)
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添加酵母包和2茶匙糖温水。(我使用热水水龙头)
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让坐5分钟,允许混合生长和泡沫。如果你的酵母没有泡沫,可能是坏的,这是一个很好的时间来重新开始。
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的碗站机装有面团钩依恋,加入牛奶混合物和水的混合物。加入鸡蛋和几分钟将混合。
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一次加入面粉1杯与搅拌机低。(你也可以关掉混合器,添加面粉,把搅拌机打开2,揉,然后一遍又一遍重复的面粉混合器。)去年面粉添加了捏10分钟。
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把面团放到一个抹油的碗,让上升1小时。它应该翻倍。
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一个小时后,穿孔的面团。让面团上升1小时。
釉
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最后上升,准备釉。混合所有原料在大碗中。搅拌直到光滑,你已经达到了期望的一致性。(我认为完美的一致性是一样的玉米糖浆,不流鼻涕的但足够宽松到秋天美丽的所有角落和缝隙甜甜圈)。
准备甜甜圈
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推出面团1/2英寸或3/4英寸厚。重要的是要确保面团至少1/2厚或你的甜甜圈会过于单调。
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一旦推出,使用一个甜甜圈机切出的形状。如果你没有一个甜甜圈机,使用圆形工具像厨房玻璃或一罐盖子直径约3英寸。您可以使用一个瓶盖或小玻璃杯的小洞。
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设置断路器甜甜圈在烤盘上。我和甜甜圈,装满了4烤盘,甜甜圈洞。
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从第一锅甜甜圈断路(这意味着那些甜甜圈被允许升值更当你剪rest)将一个甜甜圈放入植物油,加热到350°F。
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允许每一个甜甜圈布朗一边45秒到1分钟,然后翻过来,这样对方可能布朗。
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小心翼翼地把甜甜圈从石油(我更喜欢和手持过滤器)和设置在一盘内衬纸巾。
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虽然甜甜圈是温暖,淹没到釉。用木匙柄或叉子,旋转甜甜圈,这样双方都淹没了。电梯,让流失到碗里,然后将甜甜圈到一个烤盘冷却架。(你也可以在羊皮纸或蜡纸但是釉池。)
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甜甜圈可以立即享受或双底衰退取决于你喜欢多少釉。
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储存在密闭容器中甜甜圈在羊皮纸长达两天。
笔记
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
我超级喜欢这道菜。感谢分享
我希望你有视频,你是怎样使这些甜甜圈。但他们sooooooo好看! ! !
看起来很可口,我必须让他们
爱自制甜甜圈。
这些都是美味的!将再次
他们看起来很好吃!我可以一半的配方成分吗?
我做错了,当我小甜甜圈炒他们缩小吗
骗我做的是将面团放在一块羊皮纸,我剪成正方形然后让他们上升。炒的时候捡捡起甜甜圈的羊皮纸,甜甜圈不泄气,放入热油。纸很容易脱落,然后丢弃的纸夹。
我做了这些面包圈。跟着食谱一样写. .甜甜圈是沉重的,有几乎没有任何味道。我做错了什么?