工匠苹果面包是一个家庭最喜欢的,很容易放在一起但尝起来就像在一个世界级的法国面包店烤。然后,我添加了自制的枫黄油在面包上传播。试试我的苹果面包屑另一个自制的面包,将是一个与家人和朋友。
工匠苹果面包
工匠面包最好定义为谁做面包。一个工匠贝克是一位工匠训练的最高水平混合,发酵,形式,和手工制作烤面包。他们把背后的科学成分的化学反应和使用它们来创建最优的面包开发环境。然而,它也可以对背后的科学配方。工匠面包都是关于原料。他们通常有面粉、酵母、水和盐。添加一些香料和草药像苹果和西红柿。与所有工匠面包,重要的是,每一个成分是真正的和熟悉的。没有化学物质。
成分
凉爽的水:做面包面团时,你需要冷水加入酵母。
酵母:酵母的使用冷水,它需要即时酵母(无活性干酵母)。
苹果:我喜欢使用这样的奶奶史密斯苹果在烘焙食品面包。他们持有他们的形状最好的和有美味的酸。Braeburn或密脆苹果也会可口的面包。
枫糖浆:我强烈建议使用纯枫糖浆的黄油。
什么是法国烤箱?
我有美丽的法国Crofton铸铁烤箱(4.6夸脱大小)在阿尔迪你在照片中看到的那样。根据需要一个打火机和easier-to-care-for荷兰烤箱,公司荷兰烤箱的基本概念并添加搪瓷涂层。这些被称为“法国烤箱”来区别于荷兰烤箱。法国烤箱一样受欢迎的荷兰烤箱(这可能是你所拥有的!),但法国烤箱一词本身从未真正困住了。
法国荷兰烤箱和烤炉
什么是荷兰烤肉锅?荷兰烤箱通常是由铸铁,有盖子的,并且可以用于烤箱、炉灶上,或者在一个开放的火焰。他们通常经验丰富的内部(如你的铸铁煎锅是经验丰富的),如果是这样,不适合烤甜面包后用于风味烹饪。
如果你想做一个脆皮,一个易怒的,华丽的工匠苹果面包在家里,法国烤箱是路要走。它是完美的船让artisan-style饼。锅内的蒸汽的创造奇迹般地改变了面团,将确保面包地壳进入完美的部分。
自制的枫黄油
这面包需要它,但我决定做一个颓废的黄油涂抹在这神奇的苹果面包。和配方不容易!你把一些黄油,添加一些红糖,肉桂,枫糖浆和将它添加到您的混合器。混合冷却,直到可以使用了。
当我试着这黄油在面包上我被他们怎么神奇的味道吹走在一起。这个秘密是枫糖浆。我用100%的纯枫糖浆和爱味和甜味的深度增加了黄油。我可能需要保留一些在我的冰箱里常年因为它伟大的一切!
建议对苹果面包
- 酵母添加冷水。这是重要的讨论,因为什么样的酵母绝对重要!添加冷水工作,我们需要使用即时酵母。冷水可以伤害活性干酵母,这些细胞需要温水来重建他们的墙壁。
- 第二次打样之前添加苹果,因为苹果释放的水分。(他们可能会损害第一次打样)。如果您使用的是苹果干你可以将它们添加到第一次打样的面团。(我将确保您使用的是经验丰富的苹果干,与肉桂烤的)。
- 我更喜欢大骰子的苹果,就像至少1英寸立方体。我已经和2英寸长的薄片一样大虽然美味,但他们看起来不吸引人,从华丽的面包。
如何为工匠苹果面包吗
不用这个面包片,撕掉皮的面包当服务!然后,涂抹一些枫黄油块和享受!
如何存储工匠苹果面包吗
来存储这个面包,在室温下保持它。在一个密闭容器里,它会持续长达一个星期。枫黄油在冰箱里会持续一周,包裹在塑料或在一个密封的容器中。完美的时机完美匹配!
我可以冻结这面包吗?
当然!如果你不去享受面包在不到一周的时间,别让它去浪费!冻结的面包。它会在冰箱里长达3个月。一定要包装标签和日期。
苹果面包
成分
苹果面包面团(这样做前一晚)
- 4杯中筋面粉(512克)
- 1茶匙粗盐
- ½茶匙即时酵母
- 1¾杯冷水
切碎的苹果(开始这面包橡皮后8小时)
- 2 - 3大奶奶史密斯苹果,去皮、空心、碎(约2½杯)
- 2汤匙砂糖
- 1茶匙地面肉桂
枫黄油
- 1杯(2根/ 226 g)无盐黄油
- ¼杯(32 g)红糖
- ¼杯纯枫糖浆(85克)
- 1茶匙地面肉桂
指令
苹果面包面团(这样做前一晚)
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在一个大碗里,不是金属,混合面粉,盐,酵母,和水。搅拌,然后用你的手或面团搅拌混合,形成一个粘粘的面团。(你要工作面团就足以把所有面粉。)
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塑料包装,盖上碗,让它在室温下休息8个小时,一夜之间。它将成为泡沫和上升不少。
面团后橡皮
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准备你的苹果。2 - 3个苹果削皮并切成丁,这样你有2½杯苹果片。件在一个中等大小的碗里,加入砂糖和肉桂。搅拌,确保每一块裹上一层原料。
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把苹果片倒进碗里的面包面团和苹果片用手揉成面团。一些不会把,没关系。
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把苹果皮倒进的去法国烤箱盆中取出。
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把盖子放在法国烤箱,让面团上升在室温下放置2小时,或直到蓬松的。它应该明显上升,但并不是首次上升。
当你准备烤
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与法国烤箱上的盖子,把面包在烤箱感冒。现在将烤箱温度设置为425°F。
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烤面包40到45分钟。然后移除盖子,继续烤10到15分钟,或者直到顶部是更深的棕色。
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小心翼翼地把面包从烤箱。把它放到架子上冷却。
枫黄油
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站在搅拌机里搅拌,混合黄油,红糖,枫糖浆,和肉桂直到充分混合,大约5分钟的中间速度。
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删除从搅拌机碗里放上一块干净的保鲜膜。包装黄油紧,在冰箱里冷却至少30分钟。
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传播冷冻黄油在一片面包上。享受吧!
笔记
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
这道菜由阿尔迪。
Omg是完美的!我们圣诞节的早晨有一个新的传统。苹果面包赢!也必须有枫黄油
这可以由铸铁荷兰烤肉锅吗?
我用一个8-qt搪瓷铸铁荷兰烤箱。所以,面包的躺卧。没关系,虽然;这面包是很好。地壳是完美的。
你可以使用这种在面团面包机循环然后在荷兰烤箱烤吗?