苹果面包
这工匠苹果面包是一个家庭的最爱。每次都完全烤(真的很容易!),但尝起来就像烤在一个世界级的法国面包店。没有恐惧,工匠面包是一种很好的方式来炫耀你的烘焙技巧!
份:
12
成分
苹果面包面团(这样做前一晚)
- 4杯中筋面粉(512克)
- 1茶匙粗盐
- ½茶匙即时酵母
- 1¾杯冷水
切碎的苹果(开始这面包橡皮后8小时)
- 2 - 3大奶奶史密斯苹果,去皮、空心、碎(约2½杯)
- 2汤匙砂糖
- 1茶匙地面肉桂
枫黄油
- 1杯(2根/ 226 g)无盐黄油
- ¼杯(32 g)红糖
- ¼杯纯枫糖浆(85克)
- 1茶匙地面肉桂
指令
苹果面包面团(这样做前一晚)
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在一个大碗里,不是金属,混合面粉,盐,酵母,和水。搅拌,然后用你的手或面团搅拌混合,形成一个粘粘的面团。(你要工作面团就足以把所有面粉。)
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塑料包装,盖上碗,让它在室温下休息8个小时,一夜之间。它将成为泡沫和上升不少。
面团后橡皮
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准备你的苹果。2 - 3个苹果削皮并切成丁,这样你有2½杯苹果片。件在一个中等大小的碗里,加入砂糖和肉桂。搅拌,确保每一块裹上一层原料。
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把苹果片倒进碗里的面包面团和苹果片用手揉成面团。一些不会把,没关系。
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把苹果皮倒进的去法国烤箱盆中取出。
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把盖子放在法国烤箱,让面团上升在室温下放置2小时,或直到蓬松的。它应该明显上升,但并不是首次上升。
当你准备烤
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与法国烤箱上的盖子,把面包在烤箱感冒。现在将烤箱温度设置为425°F。
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烤面包40到45分钟。然后移除盖子,继续烤10到15分钟,或者直到顶部是更深的棕色。
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小心翼翼地把面包从烤箱。把它放到架子上冷却。
枫黄油
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站在搅拌机里搅拌,混合黄油,红糖,枫糖浆,和肉桂直到充分混合,大约5分钟的中间速度。
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删除从搅拌机碗里放上一块干净的保鲜膜。包装黄油紧,在冰箱里冷却至少30分钟。
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传播冷冻黄油在一片面包上。享受吧!
笔记
我使用一个5 qt法国烤箱烘焙这道菜。