• 烤箱预热至华氏350度。
• 磨碎一个大西葫芦(或两个小西葫芦)，放在干净的抹布上。挤压直到大部分液体流出。排干西葫芦丝后，你需要总共两杯西葫芦丝。备用。
• 在一个大碗里，用手动搅拌器把鸡蛋、油、香草和糖搅拌在一起。拌入西葫芦。
• 慢慢加入面粉、盐、泡打粉和小苏打。轻轻加入蓝莓。将面糊均匀地放入纸杯蛋糕平底锅中。
• 在预热好的烤箱里烤16-18分钟，或者用牙签插在蛋糕中间，取出来的时候是干净的。在平底锅中冷却20分钟，然后放在铁架上完全冷却。

柠檬奶油乳酪

• 将黄油、糖和盐混合，搅拌均匀。
• 加入柠檬汁和香草，继续搅拌3到5分钟，直到奶油状。
• 在冷却的纸杯蛋糕上涂上奶油，就可以享用了。
• 在上面加蓝莓作为装饰。
• 这个食谱可以做出24个纸杯蛋糕。