褐色黄油
褐色黄油,也称为黄油小片精肉,烹饪过程中无盐黄油,直到水被煮熟了,它有一个疯狂的和温暖的味道。
份:
6汤匙
成分
- ½杯(1贴/ 113 g)无盐黄油
指令
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在一个不锈钢锅(或另一个light-bottomed锅),中高热量,偶尔加入融化的黄油,旋转锅。信号的黄油将开始泡沫,黄油是沸腾的水。(密切关注在这个阶段;褐色黄油和烧焦的黄油是彼此的几秒内。)小布朗规格的牛奶固体将开始出现在锅的底部;不断搅拌使用刮刀和刮掉所以他们无法坚持下去。
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一旦黄油变成茶色和气味的松果,移除热的锅。褐色黄油倒入一个大的heat-safe碗,确保所有的褐色。继续褐色黄油搅拌1 - 2分钟冷却。