酵母巧克力饼干含有巧克力和那么容易当你使用酸酵丢弃。这道菜不需要电动搅拌机(肌肉),你可以有一个软,cakelike饼干或烤少一点时间耐嚼饼干。试试我的原始的巧克力饼干另一个美味的食谱配方在这个最喜欢的经典的饼干。
酵母巧克力饼干
一旦你有了一个酸酵,你不妨尽可能经常使用它!对于这些酵母巧克力饼干,你会用你的酸酵,美联储没有几天或酸酵丢弃。没有理由浪费你的任何起动器当你有这样的食谱或者我酵母蓝莓煎饼!所有的原料混合在一个碗里,它是如此简单让面团准备烤成美味的饼干。
发酵酵母巧克力饼干
一旦把面团准备好了,是时候烘烤饼干!
但是,贝克小心…仅仅两分钟可以柔和的区别,蓬松,做成饼干和耐嚼,更平滑的饼干。我让他们两个方面,正如你所看到的在接下来的几个图片。对于所有的饼干,我使用一个3-tablespoon勺面团。
如果你想要做成饼,烤的饼干8 - 10分钟。耐嚼饼干,烘焙只有6 - 8分钟。的烘烤温度为350°F。
一定要煮熟度你喜欢烤的饼干,可随含水量起动器,鸡蛋的大小,湿度和烤箱。你要烤的饼干,开始检查在6分钟。继续添加一个额外的2分钟,直到你达到所需的煮熟度。
酵母的巧克力饼干上面你看到图片上面有烤6 - 8分钟范围内。他们有一个耐嚼的质地和“吹了”不像下面的更多做成饼干。做成饼干烤在8 - 10分钟范围内。你可以看到下图的差异。左边的饼干烤在更少的时间比右边的饼干。
这可能改变你的烤箱。
如何冻结酵母巧克力饼干吗
饼干可以很容易地存储在冰箱里。冻结的饼干,让他们完全冷却。然后,把饼干平放在一张羊皮纸,把它们放在冰箱里几个小时,然后将它们存储在一个压缩塑料freezer-safe袋。记得在袋子上贴上标签,标明日期。饼干的保质期可长达3个月。让他们坐一夜之间在室温下解冻。
我可以冷冻面团在烘烤之前吗?
是的!首先,形成了揉成球,好像你要烘烤的。相反,把面团放在冰箱里直到固体球(约一小时)。然后,将面团球存储在freezer-safe容器。当准备烤,烘烤添加几分钟时间。
酵母巧克力饼干
成分
- 14汤匙(1贴+ 3/4棒)无盐黄油,稍微软化
- ½杯(100克)砂糖
- ½杯(100克)红糖
- 1大鸡蛋,室温
- 1杯酸酵,得不到支持的
- 1汤匙香草精
- 2杯中筋面粉(250克)
- 1茶匙粗盐
- 1茶匙小苏打
- 2杯(16盎司)大巧克力
指令
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在一个大碗里,将软化的黄油和糖。(确保黄油软足以与糖混合。)
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加入鸡蛋混合物,搅拌直到合并。
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加入酸酵和香草精。
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加入面粉,盐,和小苏打粉混合匀,小心不要过度混合。
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最后,将巧克力,让面团冷藏15分钟或冷藏过夜。(我没有制冷和他们得到更多做成纹理。)
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当准备烘烤饼干,预热烤箱至350°F。(让冷冻曲奇室温。)
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把匙(2 - 3汤匙)的面团在羊皮纸内衬烤盘。(我使用一个3汤匙冰淇淋勺。) 做成饼干烘烤8 - 10分钟。 耐嚼饼干烤6 - 8分钟。(我的建议)中间的饼干看起来有点湿,就可以了。它将继续烤,煮熟后在烤箱烤几分钟。
笔记
你做这道菜吗?
感谢您使我的食谱!你拍照片,对吗?继续在Instagram发布他们好!一定要提到我@iambaker并使用标签# YouAreBaker。
非常蛋糕烤10分钟。第二批烤8分钟,似乎生。并不是一个狂热的一致性,但非常好吃!
你好,我可以知道我是否可以使用丢弃的至少一个月(如果不是更长的时间)?它会影响纹理/味道的饼干?
我将努力恢复它,然后使用它。如果它不能恢复它不会在配方工作。
我做了这些,每个人都喜欢他们。我女朋友根本不在乎我的酵母面包,只希望这些饼干!我在高海拔和让它写的一样,虽然我通常烤2 - 3分钟时间了。
谢谢你的反馈,布莱恩!
这些是最轻的这位饼干我认为我已经做过和吃过。我的家人为他们疯狂。他们很容易。Inhave终于找到最好的巧克力饼干。
我真的很失望。纹理就像煎饼——而不是饼干。
我跟着t方向,一切规模衡量,冷冻面团,所有的事情,结束了煎饼。
游手好闲的人。
我不会再让这些。
可以使用活跃的起动器吗?
我做错了什么? !煮10分钟,还生出来…我让他们去房间温度和炉工作正常到底什么?
我跟着你的食谱函的变化,所以觉得我的评价相比,有效进行更改,然后速度配方。那是什么?它抹杀他们的评级就我而言。不管怎样,我的饼干看起来一点也不像你。纹理是奇怪…spongey。一定是酵母行动?他们不脆了。我认为味道很好当我过去了不寻常的纹理。退出后第一个托盘和看到spongey,不脆,和苍白,我突然褐色的肉用鸡约一分钟下他们好,给他们一个更好的外观,虽然仍然不清爽的外观和边缘。也认为他们可以使用更多的糖,虽然。 I don’t think I will make them again, or any sourdough discard chocolate cookie for that matter, because I will be comparing them to Nestle Tollhouse recipe which I have always felt is the gold standard. Thanks for sharing your recipe, though. I, personally, ate 8 cookies! Told myself that they were “healthy” cuz of the sourdough discard which contained organic buckwhet flour, LOL. Wink wink.
老公喜欢这些。做斗争与烘烤时间和温度ewwy感伤的善良没有干戈,制作蛋糕。我们生活在SLC山谷,但高程,但不多。烤6 - 8在425似乎工作得很好,加上一定没有额外的黄油。我倾向于这样做饼干,但这道菜是完美的。
我4岁的说,这些是最好的饼干她过!